603-й пехотный запасной полк был сформирован 24 июня 1941 года, в результате переименования 603-го пехотного полка (сформирован 15 июня 1941 года, в ходе 16-й волны мобилизации).Первоначально полк входил в состав 203-й пехотной запасной бригады и был разделен на 2 батальона по 4 роты в каждом (I батальон и штаб располагался в Белграде, а II батальон располагался в Рендсбурге).После переименования полк был переведен в Генерал-губернаторство.
4 марта 1942 года штаб был переведен в Минск, батальоны полка остались в Кельце и Варшаве в Генерал-губернаторстве.
7 ноября 1942 года полк был переименован в запасной гренадерский полк 603.
17 марта 1943 года в Минске, 603-й гренадерский запасной полк (штаб и два батальона) переименован в 603-й охранный полк (приказ о переформировании полка в охранный полк, был издан еще 21 февраля 1942 года).
Штаб полка располагался в Минске, два батальона полка - в Кельце и в Варшаве в Генерал-губернаторстве.
Полк использовался в качестве армейского подразделения в Центральной России.
21 октября 1943 года I-й батальон был преобразован в 692-й охранный батальон, а II-й батальон в 693-й охранный батальон.
В июле 1944 года, из 913-го батальона национальной обороны (Landesschützen-Bataillon 913), сформирован III батальон полка, а из 697-го охранного батальона был сформирован IV батальон.
В июне 1944 года полк был уничтожен в составе группы армий "Центр".